Blinis in Champignon-Rahmsauce

Was sind eigentlich Blinis, fragt sich jetzt der ein oder andere. Blinis sind russische Pfannkuchen, die mit Buchweizenmehl und Hefe zubereitet werden. Serviert mit einer Champignon Rahmsauce schmecken sie einfach unglaublich lecker und das Beste, sie sind schnell und einfach zubereitet.

Für die Blinis benötigt ihr:

10g frische Hefe

300ml lauwarme Milch

200g Mehl (Type 405)

100 g Buchweizenmehl 2 EL Butter

1 Prise Salz 2 Eier

1.Die Hefe zerbröckeln und mit Zucker, Milch und 2 EL Mehl verrühren. Abdecken und 15 Min gehen lassen

2.Die Butter schmelzen. Mit dem übrigen Mehl, Salz und Eiern untermischen.

3.Den Teig abdecken und 30 Min. gehen lassen. Anschließend in der Pfanne, von beiden Seiten schön gold braun braten und geniessen.

Und während der Teig für die Blinis ruht, könnt ihr gelassen die Champignon-Rahmsauce zubereiten.

Dafür benötigt ihr:

1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Champignon 30 g Butter

1 TL getrockneter Thymian 50 ml trockener Weißwein 150 ml Brühe (Instant) 200 g Creme fraiche

1-2 TL Aceto balsamico 1 TL Honig Salz

Pfeffer

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Champignons mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln und dem Thymian darin anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und die Brühe angießen. Ca. 10 Min. leise kochen lassen.

3. Crème fraîche, Balsamico und Honig dazugeben. Kurz etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt nur noch ein Löffel Sour-Cream auf die Blinis , für den der es mag und eine Prise frische Kräuter zur Dekoration und fertig ist ein wundervolle Mahlzeit . Guten Appetit.